Anticamente ogni frazione aveva il forno che era utilizzato da tutti gli abitanti; solo qualche famiglia particolarmente benestante ne possedeva uno proprio. Ogni famiglia faceva cuocere il pane in un giorno stabilito da una arcaica forma di prenotazione, realizzata inserendo un pezzo di legno in un’apposita fessura situata nel muro del forno. La sua cottura avveniva poche volte l’anno, coinvolgendo tutti gli abitanti del paese: in primo luogo occorreva accendere il forno da otto a quindici giorni prima, fino a quando i mattoni all’interno apparivano bianchi. Allora si toglieva la brace e si puliva il forno con un lungo bastone che terminava con una tela umida. Nel frattempo si preparava la base del pane anticamente chiamata biga o alvà, ottenuta impastando farina, acqua e aceto, dopodichè si riponeva l’impasto in una scodella all’interno della madia. Dopo dodici ore, all’alvà si mescolavano farina, sale e acqua fino ad ottenere la quntità di pasta desiderata, lasciata riposare per almeno mezzora coperta con un telo. A questo punto la pasta si lavorava a forma di micon (pagnotte grosse rotonde) e di micche (pagnotte), spolverate con farina di semola e lasciate lievitare per tr quattro ore sull’arcï (coperchio della madia). Infornato il pane lo si lasciava cuocere al solo calore di rimando del forno per il tempo necessario, terminata la cottura la tradizione vuole che il forno venisse nuovamente riscaldato per cuocere i torcet döss (torcetti dolci), a seguito dei quali venivano infornati i ghersin ( i grissini) tirati a mano su apposite palinne (assi lunghe e strette). Al fine di tutto cuocevano per pochi minuti l paste ‘d melia (paste di meliga) in forno ormai quasi freddo.

GLI ANTIPASTI l IL MAIALE l IL GRAN BOLLITO l I DOLCI l IL PANE l I GRISSINI l LE MINESTRE